Номер 5, страница 237 - гдз по химии 10 класс учебник Колевич, Матулис

5. При гидролизе крахмала может быть получен дисахарид мальтоза. Приведите структурную формулу мальтозы. Составьте уравнение реакции гидролиза мальтозы, используя структурные формулы веществ.

Решение

Мальтоза (также известная как солодовый сахар) — это природный дисахарид с общей химической формулой $C_{12}H_{22}O_{11}$. Она является ключевым промежуточным продуктом гидролиза крахмала, происходящего под действием ферментов (амилаз).

Приведите структурную формулу мальтозы.

Молекула мальтозы состоит из двух остатков моносахарида α-D-глюкозы. Эти два остатка соединены α-1,4-гликозидной связью. Это означает, что гликозидный гидроксил при первом атоме углерода (C1) одного остатка глюкозы соединен через атом кислорода с гидроксильной группой при четвертом атоме углерода (C4) другого остатка глюкозы. Поскольку второй остаток глюкозы (тот, что справа) имеет свободную полуацетальную гидроксильную группу при атоме C1, мальтоза относится к восстанавливающим сахарам.

Ниже приведена структурная формула мальтозы в циклической форме (проекция Хеуорса):

Составьте уравнение реакции гидролиза мальтозы, используя структурные формулы веществ.

Гидролиз мальтозы протекает в кислой среде при нагревании или под действием специфического фермента — мальтазы. В ходе этой реакции происходит разрыв α-1,4-гликозидной связи с присоединением одной молекулы воды. В результате из одной молекулы мальтозы образуются две молекулы α-D-глюкозы.

Молекулярное уравнение реакции:

$C_{12}H_{22}O_{11} (мальтоза) + H_2O \xrightarrow{H^+, t^\circ} 2 C_6H_{12}O_6 (глюкоза)$

Уравнение реакции гидролиза мальтозы с использованием структурных формул:

Ответ:

Структурная формула мальтозы, представляющей собой два остатка α-D-глюкозы, соединенных α-1,4-гликозидной связью:

Уравнение реакции гидролиза мальтозы, в результате которого образуются две молекулы α-D-глюкозы: